うるしうるわしproject

英語でjapanと訳される漆器は、まさに日本を代表する器です。でも残念なことに、近ごろの日本ではちょっと敬遠されがちかもしれませんね。わたしは漆器が大好きです。木のぬくもりは、やわらかく、やさしい。使うたびに、とても豊かな気持ちにしてくれます。特別な日の器だなんてもったいない!毎日でも使ってほしい器、漆器。「うるわしき漆」で、ゆたかな食卓、始めてみませんか?

食物多様性の大研究

2009年に、すだれの材料である植物「葦(よし)」から「スイーツ」を作る、というお仕事をさせていただきました。「すだれがイケルなら、畳は?竹は?」ここから始まった好奇心は「食材の廃棄部分で何か作れない?」のエコエコクッキングにまで及びます。ということで、「それ、食べられますけど、なにか?」を実証するべく、真面目に実験していきたいと思います。持ち込み実験も募集中です!

My箸からNo箸へ

My箸の習慣って、定着していますか?ディッシュ・ラボから「My箸」を通り越して「No箸」のご提案です。日本のソウル・フード「おにぎり」のように、「手でつまめるゴハン」の提案から、普段カトラリーを使って食べているものを手で食べてみたら?の実験まで。食べ物に手で触れて口に運ぶ。そんな所作から、食べ物をいつもより身近に「感じながら」味わってみませんか?

today's dish lab

日々感じること、ちょっとした事件、仕事のことから、とりとめもない話まで、Dish Labの視点でとらえたデイリー日記。一応、毎日更新!が目標です。